上星期獲 ELLE 及 香港黃金海岸酒店 邀請到酒店旗下的中菜廳「粵」試食新派粵菜。一直很少有機會試吃中菜，再預先看了看當晚的Menu，完全是非出發先興奮的狀態啦。
原來「粵」餐廳以新派粵菜及巧手點心見稱，傳統粵菜楺合嶄新創意，菜式賣相精緻，卻保留傳統風味，算是頗有Fusion味的粵菜。
當晚的試食佳餚有：
●亮點
●皇湯勝瓜煮大花蝦
●紅燒竹笙雞絲花膠羹
●頭抽煎鹹魚茸釀星斑球
●龍井茶皇雞
●扇影金蔬
●蟹蓋八寶飯
●甜意綿綿
第一道菜是「亮點」，光聽名字已經覺得好特別，心想：究竟亮點在哪裡？原來「粵」的大廚創製了這道別具心栽的點心拼盤「亮點」，「亮點」更榮膺「2011年美食之最大賞」點心組金獎殊榮，好厲害！！！
先吃「亮點」裡面的蒸物：筍尖蝦餃皇。師傅由蝦餃皮、餡料以至烹調時間都要一絲不苟，蝦餃皮要調較至「陰陽皮」那種韌度均一，才算得上乘製法；摺蝦餃皮更是一種學問，要有「十八摺」才稱得上是完美。
那個蒸籠超級小巧可愛，先吃這個是因為怕外皮很快乾掉。果然是蝦餃皇，皮簿，蝦肉很爽、很新鮮，混入了微爽脆的筍尖，口感非常好。
再來吃「亮點」裡面的炸炸：海皇芝心芋角。賣相外型非常靚仔，驟眼看似荷葉上的蓮花。
原來師傅以海鮮作餡料，加入芝士，外脆內軟，味道芳香濃郁，非常好吃。（下面那個炸芋絲我當然一一吃掉了）
「亮點」中的甜品：奶皇金雞酥。師傅在造型上下了不少功夫，將一般奶皇酥加以改造，先是造型以公雞為藍本，然後以白朱古力製成巢穴，賣相趣緻，亦有中西合壁的含意。奶皇酥表層十分鬆化，奶皇餡甜度亦恰到好處，加上五彩繽紛的糖霜，真的令人愛不釋手。
當晚我們一眾Bloggers邊吃邊喊「殘忍」，不忍心小雞被劏開XDDDD 不過說句心底話，第一道菜已吃甜點確實有夠特別，吃完那個白朱古力巢穴已經覺得很「漏」了。
第二道菜是「皇湯勝瓜煮大花蝦」，皇湯即是南瓜湯，濃郁的南瓜湯底提升了整道菜的味道，原隻大蝦保留蝦頭位置，但蝦膏不多，蝦肉爽脆新鮮，唯一美中不足的是味道略咸了點。
第三道菜是「紅燒竹笙雞絲花膠羹」，先感謝黃金海岸酒店方面烹調這款「無翅」湯羹，也很欣賞他們有這一道菜，花膠很多很豐富（Yeah～～養顏），而且好喜歡它味道不太濃，每一羹都是滿滿的料，Best dish之一。
第四道菜是「頭抽煎鹹魚茸釀星斑球」，Sorry，這道也是本人當日的Best dish之一，真！的！好！好！吃！丫！一般吃粵菜，星斑都是用蒸的，但這次以中西Fusion的創新烹調真的很驚喜。
（尖叫～～～）好厚肉丫！！夾在星斑中間的是薄薄的一層鹹魚，再加上用頭抽煎香，上下兩層皮煎得脆脆的，好吃到暈。
第五道菜是「龍井茶皇雞」，利用龍井茶葉來煙燻製成，一口吃下已經覺得有淡淡的煙燻味，茶香濃郁，雞肉也很嫩滑。
第六道菜是「扇影金蔬」，將蔬菜砌成扇形一樣，賣相極靚，內有西蘭花、竹笙、冬菇、粟米芯、露筍和磨菇，很清淡又健康的一道菜。（坦白說，吃到這道菜已經好飽好飽好飽........）
第七道菜是「蟹蓋八寶飯」，驚喜另一外型十分靚仔的美食，食物一端上來大家都哇哇聲，金色蟹形小碟上放著漲卜卜的蟹蓋，蟹蓋上鋪了一層香濃的芝士。
蟹蓋八寶飯內在足料的蟹肉，但當晚一直有個疑問：飯底竟然是用咸蛋還是蟹黃炒香呢？我猜是後者，因為菜單上是寫著「Eight Treasures Rice with Crab Roe and Crab Meat」，很矜貴的八寶飯喔 <(￣︶￣)>
最後一道是「甜意綿綿」，名字可愛，賣相一樣吸引，話說將這張相放上Instagram後，很多朋友都Like。這道甜品由楊枝金露、杞子元肉桂花糕、香芒糯米糍三種甜品組合而成，當中最喜歡楊枝金露，很清甜，芒果也沒有酸味。
最後的最後還送上水果，請容許我大大讚揚這碟水果，神！級！地！甜！好想問問酒店方面是從哪裡購入這些水果的，因為真的沒有一種是不清甜的。神級喔！！！
飽到牚的一餐，肚皮滿足之餘，也令我眼界大開，原來粵菜也可以這樣有創意又美味的，再一次感謝大會的邀請 =)
