Cosmopolitan x city'super 清酒體驗班

上月參加了 Cosmopolitan x city'super 舉辦的「清酒體驗課程」，地點是 city'super 海港城店內的 superlife culture club，平日常常會經過這個廚房，今次終於有機會在裡面上課了。

清酒體驗班邀請了擁有多年專業「清酒侍酒師」資格的 city’super 代表 Madoka Numata 小姐（右）作主講，為大家介紹各款清酒、講解清酒與食材配搭心得。當日 Madoka 小姐用英語作講解（但其實她懂得少少廣東話啦，講得很不錯，而且人很親切），她也示範了熱清酒的做法，好歡樂的一個晚上。

其實清酒主要是以日本米、米麴和水發酵而成的，當然也有加入釀造用的酒清而成的清酒。好的清酒，其中一個主要因素就是──米，而精米步合（目的是磨去米的表層和胚芽）的比例不同，釀製出來的清酒香味、色澤也會有改變。例如我最愛的「純米大吟釀」，精米步合就少於50%。

清酒主要可分為四大類：

薰酒──帶有撲鼻的果實香及花香，口感圓潤，入口輕快；有甘口及辛口等不同的味道。冷飲最能爽快地享受這種充滿清涼感的香氣。

爽酒──有輕盈的風格，入口柔順舒暢；爽快清涼而簡單。冷飲最能發揮出爽酒的特性。

醇酒──保留原材料的米香，口感豐盈，穩重扎實。由於此類型清酒口感複雜，常溫或微溫熱較能將其特色發揮出來。

熟酒──經過長期熟成後，留有乾果及香料等複雜的味道，甜度酸度均衡，酒質強而有力。  由於熟酒有深層濃厚的味道，較宜暖飲。但要注意，溫度太高亦會破壞酒質。

當晚共試了五款清酒，全部均來自「朝日酒造」釀酒廠，包括：（左起）保田萬寿純米大吟醸、朝日山千寿盃本醸造、越州伍乃越州純米吟醸、久保田千寿特別本醸造、久保田紅寿純米。我最喜歡的是久保田千寿特別本醸造，味道很易入口，適宜配搭簡單的料理或含柑橘系果實的菜式。

品酒完畢，Madoka 小姐提到清酒及清酒的副產品都是很有美容價值，啦啦啦，於是特別加插了美容環節，全場女生興奮到不行 ∩０∩

首先將一茶匙的酒粨（釀造清酒後留上的東西），加入少量清酒，然後攪勻形成糊狀，可以敷在手上或臉上，不過清酒始終含有高酒清成分，建議大家敷臉前先在手上試試是否敏感。

右邊是敷上酒粨和清酒後的手，真的很白很滑很嫩喔～～～～～～～～簡直是開心大發現 =)

其實近年本人愛上小酌兩杯，而且我家男主人是清酒迷，所以在 city'super 買了這瓶好好飲的「久保田千寿特別本醸造」（HK$170/720ml），左邊那個可愛的小木盒是當晚清酒體驗課程送的禮物，是用來飲清酒的木製「酒杯」。

之後，在家附近再買了這瓶「純米大吟釀　丈」（HK$250/720ml），味道較濃烈辛口，酒精度和酸度比較高，採用了比較少用的酒米「玉榮」來釀造，我家男主人較喜歡重口味，嘻嘻。

再一次感謝 Cosmopolitan 及 city'super 的邀請　=)