U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner

嘻嘻，好醉的一個Event。上星期到香港灣仔維景酒店出席了「U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner」，為了配合「紫醉」的主題，當晚大會的 Dress Code 是紫色，見一眾 Bloggers 都悉心打扮得好靚喔 =) （上 U Beauty 的 Facebook 就可以看到大家當晚靚靚的照片啦）

這個 4-course menu 主要以海鮮為主，每款食物再配以適合的白酒及紅酒，wine pairing 能提升食物味道的層次，真的是一門高深的學問丫！！

非常特別的四色醬料，麵包醬料除了基本的牛油、檸檬橄欖油（很清新，超得丫！）、黑醋外，還有自家製新鮮番茄蓉，酸酸甜甜的配麵包吃真的一流。

餐前麵包較為簡單，只有麵包條及法式小麵包，但外脆內軟，麵包條的味道不錯。

每道美食上來時，Le Chef的主廚 Rick Kwan 就親自為大家講解當中的特色及烹調技巧，又敎我們如何去體驗食物和酒配搭一起所產生的化學作用。辛苦了，大廚  =)

入！正！題！

第一道菜是白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口（Braised Australian Blue Mussels in White Wine Garlic Chilli），加入了蒜片、洋蔥、紅椒、菇等配料，令整道菜的香味提升了。這晚廚師選用的是法國藍青口，因為澳洲青口的質素處於不穩定的時期，Rick果然是高要求的主廚丫。藍青口雖然細小，但肉質很嫩很鮮甜，一點都不腥。醬汁很香濃但不辣，好味到最後差點想把汁也一拚K.O.掉 XDDDD

配合藍青口的是這款 Le Mourre de l'isle White 2011 - Vignobles David 白酒，輕微的果味很清新，非常容易入口，跟海鮮很匹配。

第二道菜是朝鮮薊帶子忌廉湯（Cream of Roasted Artichokes & Scallop），先來個小插曲，這湯一上來後我們都聞到陣陣的「燶味」，心想：難道大廚今晚「煲燶湯」了 ⊙０⊙

....................當然不是啦，Rick表示這款湯加入了燒過的朝鮮薊，所以會有燒焦的味道，不過神奇的是，這陣聞起來燒焦的味道，放進口裡竟然是無比的香！湯底很幼滑很綿，Rick說這種天氣適合喝較 Light 的湯，內裡還有大大粒鮮甜的帶子，我死愛這碗湯了，給。力。的。推。薦！！！

一邊喝湯一邊品嚐這款 Jurancon sec White 2010 - Clos Lapeyr 白酒，白酒較甜身，Rick教我們喝湯後馬上喝一口白酒，會產生特別的化學作用：淡淡的雲尼拿味，不過當時我不是太感覺到那種味道，有機會下次再去 Le Chef 要試真一點了。

主菜來了！我選的是香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁（Pan fried King Prawn in Maggie Sauce & Pan Fried New Zealand Rib Eye in Herb Garlic Sauce），以美極醬油煎香大蝦的中西 Fusion 之作，蝦肉很入味鮮甜。Medium-well的紐西蘭肉眼恰到好處，肉質很嫩，底下的薯蓉也極之吸引。

配搭主菜的是這款 Prieure la Clastre 2009 - Vignobles David 紅酒，其實我一向較喜歡白酒，因為味道易入口又清新，但這款紅酒也不錯，配合紅肉一流。

最後的最後，三款特色雞蛋甜點分別是：Cream Brulee、Mango Egg、Chocolate Pancake。

Chocolate Pancake：斑戟皮中間夾著厚厚的朱古力，質地有點像大菜糕，優點是不太甜，女士們一定喜歡。

Cream Brulee：面頭加上了泡沫，內裡的燉蛋很Creamy很幼滑。
Mango Egg：首次吃份子料理，看上去是像蛋黃，但其實是用芒果去製成的，外層薄薄的芒果啫喱皮包著芒果汁，非常鮮甜，驚喜中的驚喜。

甜品也要配上美酒，最後這款是 Flambant - Vignobles Gelis Special Sparking Sweet Red 汽酒，味道甜甜的很易入口，這款酒好飲到不行，當晚真的是腳步浮浮地離開，好開心的一個晚上。

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Le Chef

Metropark Hotel

Mezzanine Floor, 41-49 Hennessy Road, Wanchai, Hong Kong

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